Klasik damla sulama makinesini sevmemize rağmen, tam bir kap kesinlikle gerekli olduğunda ve hızlı ve kullanışlı tek fincan kahveyi takdir edebiliriz, ancak dökmek, kahvenin zengin, güçlü, güçlü lezzetini yeniden üretmenin en iyi yoludur.Özel mağaza.Kahvenin dökülmesiyle ilgili yatıştırıcı ritüellere ek olarak, bu yöntem profesyonel ve amatör baristalar tarafından da tercih edilir, çünkü hassas bir şekilde dökmek kahve çekirdeklerinin maksimum lezzetini fincanınıza çekebilir.
Kahve yapma işleminize hangi dökücüyü eklemeniz gerektiğini belirlemenize yardımcı olmak için, meyve sıkacaklarıyla test etmek üzere sekiz yüksek dereceli ve incelenmiş modeli bir araya getirdik.Altı düz tabanlı ve konik versiyonun yanı sıra, fiyatları 14 ila 50 dolar arasında değişen iki büyük tek parça su ısıtıcısı tasarımını test ettik.Birçoğu çok benzer görünse de, malzemeleri (cam, porselen, plastik ve paslanmaz çelik), özel filtrelere ihtiyaç olup olmadığı ve bir seferde ne kadar kahve döküldüğü tamamen farklıdır.
Her sürümü üç kez test ettikten sonra (daha fazla ayrıntı için aşağıya bakın) - ve yalan söylemeyeceğim, ciddi bir kafein gerilimi - üç açık kazanan bulduk:
Kalita Wave 185 dökme kahve damlatıcının düz tabanlı üç delikli tasarımının, test edilen tüm modellerin en düzgün ve tutarlı demlenmesini sağladığını bulduk.Evet, damlatıcıya takmak için dalga şeklinde özel bir Kalita filtresi satın almanız gerekiyor (acı verici olduğunu kabul ediyoruz), ancak Kalita en güçlü kahveyi üretir, sabit bir ısıtma sıcaklığını ve en düzgün kahve tozu doygunluğunu korur ( Daha fazla lezzet çıkarın ).
Su hazneli OXO Brew dökümlü kahve makinesi de sevilecek çok şey var.Yeni başlayanlar için çok uygundur, su tankını gereken miktarda doldurmanıza ve akış hızını kontrol etmesine izin vererek, dökme işleminde tahmin yürütmeyi ortadan kaldırmanıza olanak tanır.Hayır, kahvenin tadı Kalita'nın ürettiği kadar güçlü ve zengin değildir, ancak OXO ısıyı korur ve işlem son derece basit ve çok uygundur.
Aynı anda birkaç fincan kahve yapmanız gerekiyorsa, cam Chemex dökme makinesiyle yanlış yapmış olamazsınız.Sadece bir tasarım mucizesi olmakla kalmaz (sonuçta MOMA'nın kalıcı sanat koleksiyonunun bir parçasıdır), tezgahınızda veya masanızda güzel görünür ve her seferinde hafif, lezzetli ve dengeli bir demleme sağlar.Hepsi bir arada model ayrı bir cam su şişesi gerektirmez, ancak en iyi sonuçları almak için özel (ve pahalı) bir Chemex filtresine ihtiyacınız vardır.
Tabii ki, ilk bakışta Kalita Wave, test ettiğimiz diğer kahve damlatıcılarla neredeyse aynı görünüyor, ancak tasarımındaki ince farklılıkların mükemmel demlemeye yol açtığı yakında keşfedilecek.Koni şeklindeki rakiplerinden farklı olarak, Japon yapımı Kalita, kahve telvesini daha kolay ve eşit şekilde ıslatmasını sağlayan üç damlama deliğine sahip düz bir tabana sahiptir.
Düz dipli şekil ve daha geniş yüzey, güçlü ve güçlü bir fincan kahve üretir ve aynı zamanda bir seferde 16 ila 26 ons üretmek için döndürülmesi ve dökülmesi gereken en kullanıcı dostu damlatıcıdır.Zeminin koni tasarımının kenarlarına doğru itilme eğiliminde olduğu durumlarda, Kalita zemini düz kalır, bu nedenle suyun tüm zeminle daha uzun bir temas süresi olur ve daha tutarlı ve sürekli ekstraksiyona izin verir.
Gerçek demleme süresi çok hızlıdır: Testimizde, ilk su döktüğümüz andan fincandaki son kahve damlasına kadar sadece 2,5 dakika sürmüştür.Demleme sıcaklığı her zaman iyi ve sıcak tutulmuştur (160.5 derece) ve ısı koruması açısından yalnızca Chemex ilk sırada yer almaktadır.Kalita'yı kurmak, kutusundan çıkarıp sabunla durulamak kadar basittir.
Diğer bir avantaj: Kalita'nın 4 inç genişliğinde bir tabanı vardır, bu nedenle geniş ağızlı bir kaba yerleştirilebilir (test edilen tüm damlatıcılar uygun değildir).Her ne kadar ısıya dayanıklı, hafif cam modelini tercih etsek de porselen, paslanmaz çelik ve bakır malzemelerin yanı sıra çeşitli renklerde de mevcuttur.Temizlik de çocuk oyuncağıdır: Plastik tabanın vidaları kolayca sökülebilir ve bulaşık makinesinde yıkanabilir.
Bu damlatıcı konusunda seçiciysek, özel bir Kalita Wave beyaz kağıt filtre ile kullanılmak üzere tasarlanmış olmasıdır.50 ABD Doları, yaklaşık 17 ABD Doları için biraz pahalıdır (aksine, diğer üreticiler, maliyeti 600 ABD Doları ve 20 ABD Doları olan sıradan Melitta No. 2 filtreleri kullanır).Amazon'da bulunurlar, ancak bazen stokta kalmazlar, bu nedenle şansınız olduğunda birkaç kutu satın almanızı öneririz.
Genel olarak, 30 ABD Dolarından daha düşük bir fiyatla Kalita Wave sürekli olarak lezzetli, zengin, herzaman sıcak kahve sağlar ve düz tabanlı tasarımı, acemi damping kullanıcılarının bile kahve dükkanlarında kullanmaya değer mükemmel sonuçlar görmesi gerektiği anlamına gelir.
Her sabah kahve dökmeye hazırlanırken ritüel hissini seviyorsanız, su hazneli OXO kahve dökme makinesi birkaç dakika içinde sizi mutlu ve kafeinli hissettirecek.
Test ettiğimiz diğer modellerden farklı olarak, bu OXO versiyonu, plastik damlatıcının üstünde bulunan ve çeşitli delik boyutlarına sahip bir plastik su deposu ile birlikte gelir.Açıkça bir ölçüm çizgisiyle işaretlenmiştir, 12 ons'a kadar su tutabilir ve damlama miktarını sizin için ayarlayabilir, bu nedenle girdabın doğru olması için çok fazla veya çok az su dökme konusunda endişelenmenize gerek yoktur, yeterli zaman sağlar toprağın çiçek açıp oturması için vs.
Ayrıca, demleme etkinizi ve ısınızı korumanıza yardımcı olan ve birden fazla görevi yerine getirmek için bir damlama tepsisi görevi gören bir kapak içerir.Damlatıcıyı fincandan çıkardığınızda, kahvenin tezgaha dökülmesini engeller.
Kahve, üretilen diğer bazı modeller kadar güçlü değildir.Biraz zayıf bulduk.Ancak, daha ince boyutta daha fazla kahve telvesi eklemeye çalışarak, daha cesur demlemeye odaklanabildik.
Bazı incelemeler, OXO'nun diğer modellerden daha uzun bir demleme süresine sahip olduğuna dikkat çekti, ancak biz bunu çoğu testin tasarımına kıyasla 2 ½ dakika olarak ayarladık.2 No'lu bir koni filtresi gerektirir, ancak başlamanıza yardımcı olmak için kutuda 10 OXO ağartılmamış filtre ile birlikte gelir (profesyonel ipucu: herhangi bir "kağıt" kokusunun kahvenizi aşındırmasını önlemek için filtreyi önceden nemlendirin).Bulaşık makinesinde de temizlenebilir ve OXO tarafından sağlanan tüm ürünler gibi her zaman değiştirilebilir veya iade edilebilir.
Kısacası: zahmetsiz, ucuz bir seçenek arıyorsanız, OXO denemeye değer.
Öncelikle Chemex'i sadece zarif güzelliği için aldıysanız sizi suçlamayacağız.1941'de kimyager Peter Schlumbohm tarafından icat edilen, ahşap ve deri yakalı, konik şişelerden ve Bauhaus dönemi tasarımlarından ilham alan klasik kahve makinesi, MoMA'nın kalıcı koleksiyonunun bir parçasıdır.
Ama olay şu: Çok hafif, lezzetli ve lezzetli kahve de üretebilir.Su şişesi, damlatıcı ve su deposu fonksiyonlarına sahip hepsi bir arada modeldir.Bir seferde sekiz fincana kadar demlenebilir.Çiftler veya küçük gruplar için harika bir seçimdir.
Test ettiğimiz tüm damlatıcılarda olduğu gibi, ideal demleme yöntemini bulmak için dökme tekniğinizi ve suyun toprağa oranını denemeniz gerekir.Ancak sadece dökülen su miktarına baksak bile, en sevdiğimiz gurme java mağazasında aldığımız kahveye benzer şekilde, her bir fincan kahve içiyoruz.Daha da iyisi, yeni başlayanların, cezvenin yarısının ne zaman dolduğunu size gösterecek olan düğme boyutunda bir işaretleyici yardımıyla kahvenin doğruluğunun bir kısmını denklemden hariç tutmak için kahve dökmesine olanak tanır;Kahve çarptığında Yakanın alt kısmı dolunca anlarsın.
Açıkçası, sekiz fincan demlemek daha uzun sürüyor (saatimiz dört dakikadan biraz fazla), bu nedenle Chemex testimizde en sıcak kahve sıcaklıklarından biri olsa bile, iki kişi bir sürahiyi paylaşırsa (ısı kaybeder ve ısı kaybeder) Yok yakında), son bardağınız ilk bardağınızdan önemli ölçüde daha soğuk olacaktır.Bu sorunu çözmek için kabı sıcak suyla önceden ısıtıyoruz (demleme işlemine başlamadan önce boşaltıyoruz), bu da kahvenin daha uzun süre kalmasına yardımcı oluyor.Sürahiyi düşük ısıya ayarlanmış bir cam veya gazlı ocakta da sıcak tutabilirsiniz.
Chemex'in bir dezavantajı: Özel bir Chemex kağıt filtre gerektiriyor ve 100 ABD doları fiyatı ucuz değil, yaklaşık 35 ABD doları.Amazon'da her zaman bulunmazlar (yine, aşağıdakiler olursa aynı anda birden fazla kutu satın almak isteyebilirsiniz) sık müşteriniz).Filtre çoğu markadan daha ağırdır ve talimatlara göre bir koni şeklinde katlanması gerekir.Yaygaranın avantajı, ekstra kalınlığın diğer kağıt filtrelere sızabilecek partikülleri filtreleyebilmesidir.
Kum saati tasarımı nedeniyle Chemex'in temizlenmesi de zordur, ancak şişe fırçasının ulaşılması zor yerleri fırçalayabildiğini gördük.Sürahiyi elde yıkadığımızda (önce tahta yakayı çıkarın), bardak bulaşık makinesinde de yıkanabilir.
Bir seferde birkaç bardak yapabilen bir damper arayanlar için - ve bunu yaparken çok iyi görünüyor - Chemex'ten daha iyi bir seçenek yoktur.
yeni gelen?Dökme kahve yapmak için, damlatıcıyı bir fincan veya cam şişe üzerine yerleştirin, önceden tartılmış kahve telvesi üzerine sıcak su (yaklaşık 200 derece) dökün ve ardından bardağa veya cam şişeye süzün.Dökme hızı, girdap tekniği, su hacmi, öğütme hacmi, öğütme boyutu ve filtre tipi, en sevdiğiniz lezzet profilini elde etmek için ayarlanabilir.
Bütün bunlar basit gibi görünse de - çoğu damlatıcı tahıl kaselerinden daha küçüktür ve başka hiçbir aksesuarı yoktur - dökmeyi mükemmelleştirmek için pratik, deney ve bazı ek araçlar gerekir.
Başlamadan önce, su kaynatmak için bir su ısıtıcısına ihtiyacınız var (biz elektrikli çaydanlık kullanıyoruz, ancak birçok uzman daha iyi kontrol için uzun boyunlu bir versiyon önermektedir).Tabii ki, önceden çekilmiş fasulye kullanabilirsiniz, ancak en iyi ve en taze lezzeti elde etmek için, başlamaya hazır olmadan önce bütün fasulyeler üzerinde bir çapak değirmeni (Breville Virtuoso kullanıyoruz) kullanmanız gerekir.Öğütücünüzde yerleşik bir ölçüm sistemi yoksa, kullanılan öğütme miktarını kontrol etmek için dijital bir mutfak terazisine ihtiyacınız olacaktır.Alışmadan önce, bardağı yaparken çok fazla veya çok az su kullanmadığınızdan emin olmak için bir bardak ölçü kabına da ihtiyacınız olabilir.
2 yuvarlak yemek kaşığı orta boy kahve tozu ve 6 ons su yapmak için geleneksel kahve dökme oranını kullanıyoruz ve lezzetleri karşılaştırmak için hafif kavurma ve derin kızartmayı test ediyoruz.(Çok kaba öğütme kahveyi daha zayıf, çok ince öğütme ise kahveyi acı yapar.) Genelde bu hafif kavurma yöntemini tercih ediyoruz çünkü koyu renkler çok güçlü demlemeye neden olur.Her damlatıcı için, kahve tozu tam doyuncaya kadar merkezden dışa doğru döndürerek eşit ve nazikçe su döküyoruz ve ardından kahve tozunun kabarması ve çökmesi için 30 saniye bekliyoruz (sıcak su kahveye çarptığında serbest bırakılacaktır) karbondioksit, köpürmesine neden olur).Ardından kalan suyu ilave ediyoruz.Ayrıca, her bir damlatıcı için ilk dökmeden son damlamaya kadar geçen süreyi ölçmek için bir zamanlayıcı kullanıyoruz.
Her bir fincan kahvenin sıcaklığını test ettik (Ulusal Kahve Derneği, taze kahvenin 180 ila 185 derece arasında servis edilmesini tavsiye ediyor ve Ulusal Tıp Kütüphanesi tarafından yapılan bir araştırma, 140 derecenin artı veya eksi 15 derecenin en iyisi olduğunu buldu. içme sıcaklığı) test nesnesi).Son olarak her kahve çeşidini denedik, sade kahve içtik ve tadına, yoğunluğuna ve olmaması gereken ekstra tatların olup olmadığına dikkat ettik.
Modeller arasındaki büyük termal sıcaklık farkını fark etmedik.Chemex en sıcak olanıdır, ancak diğerleri aynı aralıktadır.Demleme süreleri yaklaşık olarak aynı - yaklaşık iki dakika (elbette, daha büyük kapasiteli iki cam su şişesi dahil değil).
Genel olarak paslanmaz çelik modellere cam veya seramik/porselen damlatıcıları tercih ediyoruz.Paslanmaz çelik seçeneği kağıt filtre gerektirmeme avantajına sahip olsa da (bu sadece para tasarrufu sağlamakla kalmaz, aynı zamanda daha çevre dostudur), küçük parçacıkların kahveye nüfuz etmesine izin verdiklerini gördük.Bu, daha çamurlu bir renk, daha az gevrek bir tat alacağınız ve bazen fincanınıza gireceği anlamına gelir.Kağıt filtre kullandığımızda bu sorunlarla karşılaşmadık.
Yukarıdaki kriterleri kullanarak, her bir alt kategorinin puanlarını her makineye atarız, bu sayıları her bir alt kategori için toplam puanla birleştirir ve ardından toplam puanları ekleriz.Puanların dağılımı şu şekilde:
Toplam puana ek olarak, her bir cihazın yaklaşık 11 ABD Doları ile 50 ABD Doları arasında değişen fiyatını da göz önünde bulundurduk.
Her zaman çok fazla yatırım yapmadan kahve dökmeyi denemek istediyseniz ve fiyatı 25 dolardan azsa, o zaman yakışıklı Hario V60 iyi bir seçimdir.Bu konik seramik damlatıcı, bir seferde 10 ons'a kadar demleyebilir ve kahve telvelerinin genişlemesi için daha fazla alan sağlamak için spiral kaburgalara sahiptir.Ayrıca cam ve metalin yanı sıra seçim yapabileceğiniz çeşitli renkler vardır.Büyük bir delik içerir, yani suyu dökme hızının tadı Kalita'dan daha fazla etkilediği anlamına gelir.
Diğer modeller gibi, Japonya'da yapılan Hario da damlatıcısı için özel bir No. 2 filtre satıyor (100 ABD doları yaklaşık 10 ABD doları), bu elbette çok uygun değil ve küçük tabanı, büyük boy bardaklar için uygun olmadığı anlamına geliyor.Sevimli, küçük bir sapı ve plastik bir ölçü kaşığı olmasını seviyoruz, ancak demleme sıcaklığı çoğu rakibinden daha düşük.Hala geleneksel kahve makinelerinden daha lezzetli olmasına rağmen, Winning damlatıcıdan daha seyreltik bir yüzeye sahiptir.
Hario gibi, yine Japonya'da yapılan Bee House da zarif beyaz seramikler (ayrıca mavi, kahverengi ve kırmızı) kullanır.Kısa ve kavisli sap, ona benzersiz bir estetik kazandırır.Alt kısmına yakın bir deliğe sahip olması, damlatıcıyı fincandan kaldırmadan ne kadar kahvenin demlendiğini görmenizi sağlıyor.Ancak cihaz bardağın üst kısmına yerleştirildiğinde oval alt kısmı garip oluyor ve geniş ağızlı bardaklar için hiç uygun değil.
Aynı zamanda ürettiği kahve, testte üst sıralarda yer alarak güzel, berrak, hafif bir tat, hiç acı olmayan ve iyi bir tat üretir.Ayrıca kendi özel filtresine ihtiyaç duymadığını ve Melitta No. 2 filtre ile kullanılabileceğini de takdir ediyoruz (Amazon'da 600 filtreyi yaklaşık 20 $'a satın alabilirsiniz ve bunları çoğu süpermarkette bulabilirsiniz).Filtreleri israf etmekten nefret edenler için yeniden kullanılabilir bir bez filtre denedik ve bunun iyi bir iş çıkardığını gördük.
12 ila 51 ons arası boyutlarda ve üç renkte mevcut olan Bodum'un 34 ons hepsi bir arada dökme sürahisini seçtik.Tasarım olarak Chemex'e benzer ve sadece yarı fiyatına, buradaki büyük fark, Bodum'un yeniden kullanılabilir paslanmaz çelik hasır filtre içermesidir.Bu sizi kağıt filtre satın alma maliyetinden büyük ölçüde kurtarsa da, ne yazık ki lezzet açısından size mal olacak.Paslanmaz çelik filtrenin kahveye az miktarda tortu girmesine izin vererek bulanıklığa ve hafif acı bir tada neden olduğunu bulduk.Kahve ayrıca ısıtıldığında düşük uçtadır, bu da ikinci fincanın neredeyse içilemeyecek kadar soğuk olduğu anlamına gelir.Bodum, ürün için bir yıllık sınırlı garanti vermesine rağmen, cam garanti kapsamına girmez, bu da işe yaramaz gibi görünüyor.Artı tarafta, yakanın çıkarılması kolaydır ve her şey bulaşık makinesinde yıkanabilir.Ayrıca, hızlı çalışan ve yaklaşık dört dakikada dört fincan yapabilen bir ölçü kaşığı ile donatılmıştır.
Her şeyden önce, bu ucuz seçeneği seviyoruz: geniş bir tabana sahip ve büyük boy kahve fincanlarına çok iyi uyuyor.Paslanmaz çelik ağ ve konik tasarım, kağıt filtre satın almaya gerek olmadığı anlamına gelir.Test ettiğimiz damlatıcılarda en sıcak kahvelerden bazılarını hazırlıyor ve demlenmesi sadece iki dakikadan biraz fazla sürüyor.Ayrıca bulaşık makinesinde yıkanabilir, kullanışlı küçük bir temizleme fırçası ve paslanmaz çelik kaşıkla birlikte gelir ve marka sorunsuz bir ömür boyu garanti sunar.
Ancak daha derin bir anlayışa sahip olduğunuzda, kahvenizin tadı gerçekten önemlidir.Fincanın dibinde sadece biraz kahve telvesi bulmakla kalmadık, aynı zamanda tüm faydaları dengeleyen bir bulanıklık ve acılık bulduk.
Parmaklarını kahve dökme tankına daldırmak isteyenler için Melitta'nın ucuz ve kullanımı kolay plastik külah versiyonu iyi bir giriş seçeneği.Siyah veya kırmızı renklerde mevcuttur, markanın yaygın olarak kullanılan kahverengi No. 2 filtresini kullanır (bu ambalaj kombinasyonuna bir paket dahildir) ve demleme işlemi sırasında bardağın içini görmenizi sağlayan akıllı bir tasarıma sahiptir ve Çeşitli fincan boyutları için çok uygundur.1908'de damla kahve ve filtre üretiminden bu yana Melitta'nın damlatıcısı Amazon'da büyük beğeni topladı.Eleştirmenler, bulaşık makinesinde yıkanabilir ve hafif olması nedeniyle bardağın içini görmenizi sağladı.Ancak bize ufalandığı yer, plastik konstrüksiyonu, cam veya seramik modellere göre çok daha az sağlam hissettiriyor, bu da sıcak su dökerken devrileceğini vurgulamamızı sağlıyor.Aynı zamanda kahvenin tadı çok güzel ama genellikle baharatlı ve bizi etkilemiyor.
Gönderim zamanı: Haziran-24-2021